Der Steinbutt ist der Edelstein unter den Plattfischen wegen seines festen, saftigen Fleisches mit dem nussigen Geschmack. Der Steinbutt eignet sich zum Braten, Grillen und Pochieren. Zu Hause ist der Steinbutt im Nordostatlantik und wird bei uns ausschließlich als Wildfang angeboten. Ein beliebter Fisch ist der Steinbutt auch in der Sternegastronomie.  
Fanggebiet: FAO 27 - Nordsee
Fangmethode: Schleppnetz