Der Hering hat ein zartes Fleisch,das reich an Eiweiß, Fett und gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. Der Hering, der in der Nord- und Ostsee gefangen wird, ist besonders als ganzer Fisch zum Grillen und Backen geeignet. Seine Filets eignen sich besonders zum Braten. Noch bekannte Produktvarianten des Herings sind:
Heringe in Gelee, Bratheringe oder Heringsfilets in verschiedenen Cremes als Konserve. Im Überfluss gibt es Hering von April bis Juni.

Fanggebiet FAO 27 Nordwestatlantik
Fangmethode: Schleppnetz