Der „Farbklecks“ im Meer hat ein festes, saftiges rotweißes Fleisch mit einem herzhaften Aroma. Der im Nordostatlantik lebende Rotbarsch kann vielseitig zubereitet werden er eignet sich zum dünsten in einer feuerfesten Form oder Folie, pochieren, braten und auch backen. Besonders zu empfehlen ist das Braten des Filets mit geschuppter Haut.   Der Rotbarsch lebt in Tiefen bis zu 1.000 m und bringt lebende Jungtiere zur Welt. Er verfügt über giftige Stacheln.  

Fanggebiet FAO 27 Nordostatlantik Island
Fangmethode: Schleppnetz