Die Scholle - der Verwandlungskünstler - lebt im Nordostatlantik und hat ein zartes weißes Fleisch und einen kräftigen Geschmack. Ihr Fleisch ist reich an Eiweiß und Jod. Die Scholle schmeckt am besten im Ganzen gebraten oder auf Gemüse gedämpft. Wir verwenden aussschließlich Schollen von der dänischen Küste.
Erst kommt die Scholle ganz normal zur Welt bevor das linke Auge auf die rechte Körperhälfte wandert und die Scholle auf der Seite anfängt zu schwimmen.
Am beliebtesten in unserer Küche sind die jungen Mai-Schollen. Die beste Schollenzeit endet dann im September.
Fanggebiet FAO 27 Nordsee
Fangmethode: Schleppnetz