Die Auster ist eine der bekanntesten Muschelarten. Sie hat zwei Schalen die durch einen Muskel fest miteinander verbunden sind und das innenliegende Fleisch schützen. Ihr Fleisch ist zart und würzig und kann mit Pfeffer und Zitrone genossen werden. Es sollten nur Austern die noch geschlossen sind oder sich bei Berührung wieder schließen gegessen werden da sonst davon ausgegangen werden muss, dass die Austern nicht mehr lebend ist.